Il Blog Dell’Ingenuo

Oggi vi propongo un antipasto turco-cipriota, giusto per dare quel tocco medio-orientale alle vostre cene estive

Ingredienti (per 8 persone):

• 1 cipolla tritata
• 500 g bulghur grosso, sciacquato sotto acqua corrente e scolato (Bulgur è il chicco di grano bollito, seccato e macinato)
• burro a fiocchetti
• 1 cucchiaino di pepe della Giamaica o di cannella
• 1 manciata di uvette, rinvenute e strizzate
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 2 melanzane, pelate, tagliate a cubetti e fritte (o cotte al forno)
• 250 g halloumi, messo in ammollo per alcune ore, sciacquato e fatto a cubetti di 1 cm di lato (Il formaggio halloumi si trova in negozi di cucina orientale)

Vino consigliato: Vermentino di Gallura

Procedimento:

Soffriggete la cipolla e aggiungete il bulgur. Fatelo tostare.
Aggiungete brodo vegetale o acqua salata e cuocete a fiamma bassissima per 12-15 minuti circa. Aggiungete del lbrodo alla fine se il bulgur non fosse cotto oppure alzate la fiamma e fate evaporare se risultasse troppo brodoso: deve risultare leggermente al dente.
Sgranatelo con una forchetta.
Aggiungete dei fiocchetti di burro, le spezie, la buccia di limone, le melanzane, l’uvetta e l’halumi e mescolate delicatamente con una forchetta. Coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare in forno bassissimo per 10 minuti. Servite.

Consigli aggiuntivi

Questo piatto và bene anche come piatto unico ma si può abbinare come contorno a molti tipi di cacciagione arrosto.
Per quanto riguarda l’halloumi, invece, è un formaggio (di latte di pecora, o misto, latte di mucca e di pecora)  migliora se viene lasciato in ammollo per alcune ore. Per uno spuntino informale, affettatelo, passatelo sotto il grill o in padella caldissima e deponete poi le fette sciolte su una fetta di pane tostato, precedentemente spalmate con della crema di melanzane. Su ogni fetta poi una dadolata di pomodorini e un buon giro d’olio…

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